Avete mai provato a mantecare la pasta nel vino?
Vi proponiamo la ricetta degli spaghetti al vino rosso,
un primo piatto facile e gustoso.
Ingredienti: 300 gr spaghetti, 1 bicchiere di vino rosso, 80 gr pecorino, 100 gr pancetta, 1 peperoncino, 1 cipollotto, olio evo.
Rosolare la pancetta in una padella antiaderente fino a farla diventare croccante. Una volta cotta, filtrare il suo grasso e metterlo da parte in frigo.
Versare in una padella un cucchiaio d’olio, mezzo cipollotto tritato e un peperoncino. Far soffriggere a fuoco basso, quindi unire il vino rosso, dell’acqua di cottura della pasta e lasciar restringere il sugo (circa 10 minuti).
Nel frattempo mettere a bollire gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente. Scolarli molto al dente e unirli al condimento nella padella mantecando con il grasso della pancetta ed il pecorino. Guarnire con pancetta croccante e pecorino e servire!
Buon appetito!