L’inverno è il tempo dei risotti: ecco allora una ricetta facile e sfiziosa che unisce il protagonista dell’inverno con il gusto del vino
Ingredienti per 4 persone
400 g di riso carnaroli
1 cipolla
2 bicchieri di Nero d’Avola
500 ml di brodo (meglio se di carne)
90 g di parmigiano
50 g di burro per mantecare (o 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva)
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento
Trita finemente la cipolla e soffriggi in pentola con un filo di olio extravergine di oliva e, a cipolla appassita, aggiungi il riso e fai tostare per qualche minuto a fuoco vivace.
Aggiungi quindi un bicchiere di vino e fai sfumare. Aggiungi poi il brodo poco per volta, in base alla necessità.
A cottura quasi ultimata, aggiungi il vino rimanente e aggiusta di sale e pepe, quindi fai proseguire la cottura ancora per qualche minuto.
Manteca poi a fiamma spenta con burro (o olio) e parmigiano. Infine, impiatta e servi con una spolverata di parmigiano sopra.