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L’inverno è il tempo dei risotti: ecco allora una ricetta facile e sfiziosa che unisce il protagonista dell’inverno con il gusto del vino

Ingredienti per 4 persone

400 g di riso carnaroli

1 cipolla

2 bicchieri di Nero d’Avola

500 ml di brodo (meglio se di carne)

90 g di parmigiano

50 g di burro per mantecare (o 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva)

sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento

Trita finemente la cipolla e soffriggi in pentola con un filo di olio extravergine di oliva e, a cipolla appassita, aggiungi il riso e fai tostare per qualche minuto a fuoco vivace.

Aggiungi quindi un bicchiere di vino e fai sfumare. Aggiungi poi il brodo poco per volta, in base alla necessità.

A cottura quasi ultimata, aggiungi il vino rimanente e aggiusta di sale e pepe, quindi fai proseguire la cottura ancora per qualche minuto.

Manteca poi a fiamma spenta con burro (o olio) e parmigiano. Infine, impiatta e servi con una spolverata di parmigiano sopra.